-Make it yourself- 日式Fusion綠茶泡芙

增強免疫力、防衰老、瘦身等等都是綠茶的好處

不喝汽水的巧克力平時最喜歡的茶種除了烏龍茶外還有綠茶

這種不太濃味的茶卻有它自己的一貫芳香　

配搭起甜點上來　另有一番味道

有別於巧克力味道的甜點　綠茶甜點少有帶來滿心的滿足感和幸福感

反而是襯托起主材料來

像是mousse 芝士蛋糕等較重量級的甜點 綠茶幫忙平衡它們的飽膩

又如草餅麻糬等原本簡約單調的點心 

綠茶為它們添上甘甜 與有嚼勁的質感交奏出美味

今次巧克力帶來綠茶泡芙 是一個「日意美」甜點的fusion

常常出現於法國餐桌上的泡芙profiterole 原來源自意大利

 因為現代人愛方便、輕巧及女士們的胃口

現在的profiterole多為mini版本 一口一個 小巧可愛^_^

原本平平無奇的profiterole pastry加上了靈感來自美式布丁的綠茶內餡

頓時變身成modern的可愛小點心

雖然沒有一杯純綠茶那麼低脂、健康

但這個泡芙也比用奶油(忌廉)內餡的稍為low-fat

一口幾個尚可接受啦! :P

綠茶泡芙

約30個1.5吋份量

材料

     牛油 1/2杯  Butter 1/2 cup

水 1杯  Water 1 cup

鹽 1/4茶匙  Salt 1/4 teaspoon

中筋麵粉 1 杯　All-Purpose Flour 1 cup

蛋 4隻  4 Egg

雲呢嗱香油 2 茶匙 Vanilla extract 2 Teaspoons

砂糖 2湯匙 Sugar 2 Tablespoons 

綠茶內餡

脫脂牛奶 1 1/4杯   Skim-milk 1 1/4 cup

奶油(忌廉) 3/4杯  Whipping Cream 3/4 cup

砂糖 1/2杯   Sugar 1/2 cup

綠茶粉 4克 Green tea powder 4g

粟粉 3 湯匙    Corn Starch 3 Tablespoons

雲呢嗱香油 1 茶匙  Vanilla extract 1 Teaspoon

溶化牛油  1  湯匙   Melted Butter 1 Tablespoon

做法

內餡

1)於小鍋內將砂糖、綠茶粉及粟粉拌勻

2)用湯匙或木匙一邊攪拌一邊慢慢逐樣加入其他材料

3)拌勻後開中火 保持攪拌 直到形成固體成糊狀 黏稠度為用湯匙舀起倒回會於內餡表面留下痕跡至少五秒

4)達到適合的黏稠度後 關火 放到碗中 蓋上保鮮紙後(貼著內餡)放到冰箱裡冷藏至少一至兩小時待用

外皮

1) 將牛油和水放進一個小鍋內 用中火煮滾後 熄火

2)加入鹽和麵粉 拌合成一個軟麵團

3)把麵團移到一個大碗中 待涼

4)於另一個碗中打勻蛋、雲呢嗱香油及砂糖

5)當麵團稍為冷卻後 分4次加入蛋液混合物 於每次加入後完全拌勻才加入下一次蛋液 成一麵糊

6)預熱焗爐425度F (約220度C)

7)焗盤上塗油(巧克力用的是芥花子油) 然後用在焗盤上放上或用擠花袋擠出每個約一湯匙份量的麵糊 

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8)放入焗爐焗約15-20分鐘 於最後5分鐘時用牙籤在每個泡芙上刺一個小洞 把內裡的水蒸氣排出 再焗完最後的5分鐘 拿出來待涼

9)將冷藏好內餡拿出 放入擠花袋或保鮮袋 剪個一個小開口

10)於每個泡芙臨近底部的地方或底部開一個小孔 然後擠進適量內餡(小心不要太貪心 否則內餡太多會擠破外皮)

11)Volia!完成! 放進冰箱保存